mocca nougat cake

berhubung ada orang yang ngasih kacang tanah banyak n ga habis habis jadi kepikiran bikin cake yang pake kacang. kapan hari kacang tanah sudah dimanfaatkan buat bikin ronde sekarang gantian pengin bikin cake. setelah browsing2 akhirnya nemu resep yang kayanya lagi hebih n semua orang recommend banget. resepnya dari buku Lanny Soechan n banyak temen di milis yang udah nyoba dan katanya enak. kali ini aku ga menghias cake nya karena buat konsumsi sendiri. cuma dilapis buttercream tipis n ditaburi kacang nya. ini resepnya:

Bahan 1:

• 8 kuning telur
• 50 gr gula pasir halus (castor)

Bahan 2:

• 150 gr tepung terigu protein rendah
• 1/2 sdt baking powder

Bahan 3 (campur jadi satu)

• 100 ml susu cair
• 100 ml minyak sayur

Bahan 4:

• 250 ml putih telur
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt cream of tar tar
• 1/2 sdt garam

Bahan 5 (cream) :

• 250 gr mentega putih
• 125 gr margarine
• 200 ml susu kental manis putih
• 2 sdm mocca pasta

Bahan 6 (nougat):

• 200 gr gula pasir
• 200 gr kacang tanah, panggang, tumbuk kasar

Cara Membuat:

• Bahan 4 : kocok putih telur hingga 1/2 mengembang. Masukkan gula pasir, cream of tar tar, dan garam. Kocok kembali hingga mengembang, tapi tidak terlalu kaku.
• Campur dan kocok bahan 1 menjadi satu hingga mengembang dan gula larut. Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan bahan 3, aduk berlahan dengan spatula hingga rata.
• Tuangkan bahan 4, aduk hingga tercampur rata. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang berdiameter 20 cm yg telah diolesi dg margarine hingga rata.
• Panggang ke dalam oven dengan suhu 160 • C - 175 •C selama 20 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dan dinginkan.
• Campur dan kocok bahan 5 menjadi satu hingga tercampur rata dan mengembang, sisihkan.
• Bahan 6 : sangrai gula pasir hingga meleleh dan berwarna kuning kecoklatan. Masukkan kacang tanah, aduk rata. Tipiskan didalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak pada saat selagi panas. Dinginkan, haluskan.
• Ambil satu lembar cake, olesi dengan bahan 5 hingga rata dan taburi dengan bahan 6. Tumpuk dengan cake, beri lagi dengan bahan 5 dan bahan 6. Lakukan hal yang sama untuk semua cake yang selanjutnya, terakhir taburi seluruhnya dengan bahan 6.
• Hias sesuai selera.

chicken mushroom pie

Pie termasuk salah satu snack favoritku. isi apa aja tetep suka. yang aku pernah coba buat pie dengan isian vla dan buah segar a.k.a fruit pie. kali ini kepengin nyoba pie dengan isian yang asin. akhirnya searching di google. semula kepikiran dengan isian ragout ayam. tapi aku sendiri ga terlalu hobi ragout. akhirnya nemu di blognya mbak dewi joris yang isi nya jamur, sosis ayam, dan keju. lihat fotonya kayanya enak abis. selain itu juga browsing ke web nya ncc nemu resep quiche lorraine mirip2 juga. cuma aku ga suka ada bayam nya. jd dimodif sendiri isian yang aku suka. cara buatnya juga agak trial n error. tapi ternyata rasanya cocok banget sama selera aku. buat yang mau bikin ini resep nya: Kulit pie: sama dengan kulit pie utk fruit pie tp ga pake gula halus Isi:

• 1sdm mentega
• 1/2 butir bawang bombay, potong kecil2
• 10 btr jamur kaleng, iris tipis
• 3 lembar smoked chicken
• 1sdm terigu
• 150cc susu cair
• 1btr telur
• garam, merica, bubuk pala secukupnya
• 50g keju cheddar parut

Cara membuat:

• Cetak kulit pie di cetakan pie kecil, panggang hingga setengah matang. keluarkan dr oven
• panaskan margarin, tumis bawang bombay, masukkan smoked chicken dan jamur. tumis.
• tambahkan terigu aduk cepat
• masukkan susu cair, aduk hingga rata
• tambahkan garam, merica, bubuk pala
• angkat dari api
• kocok telur masukkan ke dalam adonan
• masukkan adonan isi ke dalam kulit pie, taburi keju parut, panggang hingga matang

graduation cupcakes

pesenan ini datang dari adikku tercinta. mau ngasih kado buat temennya yang barusan di wisuda. best friend nya adikku dari jaman sma sampai kuliah. kebetulan pas dia di wonogiri mau balik ke surabaya. akhirnya aku sanggupi bikin cupcake set. sudah agak lama juga ga nguleni fondant, jadi agak kaku. hiasannya aku bikin yang simple simple aja secara ordernya dadakan. ada gulungan kertas (pura puranya ijazah), tumpukan buku, topi wisuda, n tulisan congratulation. adikku ga mau dikasih nama temennya. bingung bikin apa lagi akhirnya dikasih pita aja yang simple tapi cute. baru kali ini aku buat warna yang ngejreng biasanya suka yang kalem kalem. ternyata pake warna ngejreng juga bagus, ga berkesan norak, keliatan ceria n fun hehehe. adikku juga puas ma cupcake nya, paling seneng sama tumpukan buku nya. moga moga adikku juga cepetan nyusul jadi sarjana :)

thomas the train

ini hasil dari coba coba. penasaran sama cake carving. kali ini bentuk thomas the train yang lagi ngetop. di milis udah bersliweran orang yang mbuat cake thomas, jadi kepengin juga. sampai ada yang niat bikin step by step nya. aku juga liat step by step nya dari blog nya beliau, mbak vicka kalo ga salah. kali ini ga pake kue sungguhan, tapi pake gabus. pertama potong potong gabusnya dulu, disambung sambung sampai membentuk badannya thomas. habis itu baru nyiapin fondant warnanya. kalo buat cake character yang susah bikin warna yang persis sama warna aslinya. apalagi aku ga punya kereta thomas yang buat contoh. liat dr internet kayanya udah mirip hehehe. hasilnya seperti gambar ini. ga ada namanya siapa siapa karena bukan punya siapa siapa. smp skrg masih ngendon di kamar

semprit bunga...

ini kue kering yang pertama kali aku kuasai. termasuk kue kering yang berjasa menjadikan aku S1 hehehe. kalo aku sendiri udah bosennnn banget sama rasa e. jadi mbuat berpuluh puluh toples yang dimakan sendiri mungkin ga sampai 1 toples. resep nya malah nyoba pake bermacam macam resep. ada yang jadinya bagus ada yang mbleber. ini juga barusan nemu resep lain yang enak juga, selain itu tekstur nya juga pas buat disemprit, ga bikin tangan pegel. nyoba bermacam macam spuit tp hasilnya ga bisa bagus. paling suka bentuk bunga ini, dikasih chocochip di tengahnya. simple tapi cantik.

cappucino cookies

dapet resep ini dari temen kuliah dulu. namanya sama lydia, cuma beda posisi i dan y nya aja hehehe. skrg dia tinggal di mojokerto dan kalo lebaran juga nrima order kue kering. aku dikasih resep kukis yang katanya jadi best seller nya selama ini. aku ikutan nyoba ternyata memang enak. buat yang suka cappucino pasti seneng, baunya pas dipanggang juga enak, harum. rasanya renyah, kres kres. bentuknya biasa aja, resep aslinya cuma dibulet bulet lalu ditekan garpu. aku mbuat 2 versi, yang 1 bulet yang satunya bentuk bunga lalu ditekan garpu biar ada teksturnya.

ini resep nya buat yang mau coba, kalo ga salah diambil dari majalah Sedap:

Bahan:

• 200g Margarin
• 125 g Gula Halus
• 2 bks Cappucino siap pakai (misal: Indocafe)
• 2 Kuning telur
• 300 g Terigu ( kalo terlalu lembek bisa ditambah 1-2sdm)
• 25 g Meises

Cara Membuat:

• Kocok Margarin dan Gula halus sebentar sampai rata, masukkan cappucino.
• Kocok lagi sampai rata
• Masukkan kuning telur, kocok lagi sampai rata
• Tambahkan terigu dan meises, aduk rata
• Bulatkan adonan seperti kelereng, letakkan di loyang kemudian tekan dengan garpu
• Oven sampai matang

kukis hias icing sugar

seperti biasa menjelang lebaran ada kesibukan bikin kukis. tahun ini ada order lumayan banyak. tapi ternyata ada banyak halangan, mulai dari oma yang sakit sampai ke mertua yang opname juga. jadi waktunya harus diatur bener bener. pagi pagi buat kukis, jemput sekolah anak, lanjut visit ke rumah sakit. kalo ada yang belum matang aku serahkan ke pembantu ( sudah ditraining manggang kue :)). nti malemnya pulang dari rumah sakit tinggal masukin ke toples. lumayan capek juga, cuma bisa tidur 5-6 jam sehari. tapi gimana lagi, demi kamera D-SLR yang udah lama diimpikan. kali ini kepengin praktek kukis hias icing sugar. resepnya ambil dari mbak peni respati (cake miracle). karena ga bakat nglukis jadi cuma dikasih 1 warna aja tiap kukis nya. bentuk nya ada bulan, bintang, bunga, kupu-kupu, kubah masjid. seneng ngliatnya kalo sudah masuk toples. mirip sama kue jadul jaman masih kecil dulu.

upin n ipin cupcake for tasya

seperti biasa kalo lagi ga ada orderan cari cari mangsa buat praktek bikin cake. kebetulan keponakan suamiku mau ultah dan dirayain di playgroupnya. akhirnya aku bilang ke mama nya mau ga kalo dikado kue ultah aja. ternyata mama nya ok dah bilang kalo anaknya lagi suka sama film upin dan ipin. browsing browsing di google cari gambar upin dan ipin, bingung juga mau dikasih pernak pernik apa secara aku ga pernah nonton filmnya jadi ga tahu item item nya apa aja. warna kaosnya juga salah karena aku pikir warnanya bisa apa aja, ternyata upin dan ipin seringnya pake baju biru dan kuning. untung anaknya ga protes hehehe. happy birthday tasya, tambah pinter ya...tahun depan dibuatin kue yang lebih bagus ya

another fruits cake

orderan kali ini masih seputar birthday cake dengan topping buah buahan. seperti biasa base cake nya sponge cake dicover buttercream (hasil praktek bikin buttercream sendiri, biasanya beli jadi). untuk hiasannya dikasih jeruk mandarin kaleng dan kelengkeng, buat pemanis nya di tengahnya ada ceri merah. pagar coklat nya kali ini dibuat dari white chocolate dicampur lemon chocolate. kalo cuma lemon aja takut warnanya terlalu genjreng. buat pemanis nya dililit pita warna kuning emas. masih ditambah lagi sprinkle emas di swirl nya. lumayan juga setelah jadi. moga moga yang nrima juga seneng. karena kali ini orderannya 2 hari berturut turut hiasannya dibuat sama juga. jadi sekalian buat pagar kuningnya untuk 2 cake. buahnya juga sekalian dipakai buat 2 cake. cara nyusunnya aja yang dirubah. enak juga kalau tiap kali ada order barengan, lebih hemat waktu :)

birthday cake for "mak Nanik"

minggu lalu adiknya mamaku ultah. karena ga bisa kasih kado apa apa dibuatkan birthday cake aja. sebetulnya ga mau dirayain cuma ada persekutuan doa di rumahnya aja. sayangnya aku ga bisa datang ke semarang. jadi kue nya cuma dititipkan sodara yang berangkat kesana. kuenya simple banget, size nya juga kecil. base cake nya sponge cake dicover fondant, hiasannya juga simple takut cake nya ambles. karena bingung mau dikasih hiasan apa akhirnya cuma dikasih hiasan kado, bunga-bunga, dan bear. tulisannya happy birthday mak nanik ( anak ku kalo manggil mak nanik). untungnya yang nrima seneng banget karena dapet surprise dari cucu nya hihihi. moga moga makin sukses, sehat selalu, banyak berkat.

cake with kelengkeng

kalo ada orderan dadakan gini paling bingung cari buah segar. secara di wonogiri buah yang ada terbatas banget. apalagi yang bisa buat dekor cake hampir ga ada. biasanya kalo ke solo disempetin beli kiwi atau strawberry. tp kalo waktu nya sudah mepet paling gampang beli buah kaleng aja. tapi buah kaleng yang ada di supermarket di wonogiri cuma kelengkeng dan fruit cocktail. kali ini mau pake kelengkeng aja. tapi warnanya jadi soft banget, putih putih aja. biar ada pemanis nya swirl nya ditaburi sprinkle warna warni aja dan dikasih pagar coklat dan pita merah. lumayan juga secara ga ada persiapan sama sekali. moga moga yang order maklum ya...

fruity cake with ganache

hore, ada pesenan lagi...stock bahannya bisa kepake :) requestnya seperti biasa cake dicover buah buahan segar. cuma berhubung yang mau dikasih special client jadi base cake nya dikasih lapis surabaya full kuning telur. dicover pakai ganache dan topping fresh fruits. hasilnya cukup memuaskan. suka banget dengan ganache coklat nya, anakku juga suka nyemil ganachenya, sisa yang ada di mangkok dibersihkan dengan sukses hehehe

my first bag cake

hore, akhirnya ada juga yang mau dijadikan korban carving cake pertama ku. sebetulnya ga ada request bag cake, cuma berhubung yang ultah perempuan jadi ditawari mau ga kalo dibuatin cake bentuk tas. special price soalnya masih percobaan hehehe. untungnya yang order ga rewel, mau mau aja. waktu bikin sama buka buku kerpekan alias buku fondant decorating NCC. untung ada step by step nya jd ada bayangan mbuatnya. dilihat di buku kayanya gampang, tp ternyata susah juga. masih belepotan di sana sini. tapi overall it's ok, kalo menurutku lho. moga moga yang pesen senang karena msh blm dpt input dr yang mesen. agak deg2an juga :)

orange orange

ini pertama kalinya dekor cake pake teknik buttercream siram. sayang nya mash kurang smooth pinggirannya. hiasannya simple banget cuma pake jeruk mandarin kaleng dan taburan sprinkle. lumayan puas tp lain kali harus lebih bagus lagi. pengin belajar buat hiasan macam macam dr buttercream jadi ga cuma bisa swirl saja hehehe. moga moga yang ultah happy dengan kue nya.

cake kejuuuuuu

selain fruity cake yang barusan diposting, ada lagi orderan cake keju. berhubung yang ulang tahun suka keju jadi requestnya cake yang ngeju. base cake nya pake brokus keju, dilapis buttercream n taburan keju parut. tulisan happy birthday nya kali ini ga pake tulisan beli jadi tapi buat sendiri dari fondant. biar agak meriah dikasih strawberry

strawberry n grape basket

hari ini dapet order 2 birthday cake sekaligus. yang satu mintanya dihias pake buah buahan. seperti biasa susah cari buah macem macem si kota kecil, jadi dihias pake strawberry n anggur aja. tapi hasilnya tetep cantik kok. base cake nya sponge cake coklat, dicover ganache. masih ditambah pagar coklat bentuk jaring-jaring seperti keranjang. rasanya full of chocolate.moga moga yang nrima seneng

Kukis Fondant lutjuuuuu...

Sudah setengah tahun lebih cookies cutter ku yang 1 box nganggur. akhirnya diniati mau bikin kukis hias. kebetulan cookies cutter yang aku punya adalah bentuk binatang. Dari 50 cookie cutter yang ada aku cari dulu yang kira kira gampang dihias. di box nya ga ada contoh contoh gambar, jadi browsing browsing dulu biar ada gambaran mau dihias kayak apa? ternyata oh ternyata ribet banget. sesudah cookies nya mateng didinginkan dulu, oles dulu, baru dilapis fondant. yang paling lama buat pernak perniknya, misal buat matanya, ekor, telinga, motif kulit, dll. habis itu masih harus dipanggang bentar supaya fondantnya benar-benar kering. masih belum selesai anakku sudah ribut minta ditemani, maklum dari pagi sudah dicueki. akhirnya kukis yang sudah matang disimpan dulu, besok saja dilanjuti menghias lagi. tapi pas jadinya seneng banget, apalagi karena berbuah 2 orderan yang lumayan banyak. thx God

cupcake imlek

Rasanya sayang banget kalo melewati perayaan tertentu tanpa kue. Tahun ini imlek bertepatan dengan valentine day. Buat valentine nya adikku yang paling kecil pesen kue, gantian imleknya adikku satunya juga pesen, pas deh. Kebetulan tradisi di keluarga suaminya tiap malam imlek mereka makan bareng. Pas acara itu dia pengin bawa kue buat dibagi-bagi. Secara anggota keluarganya banyak jadi pesennya kue juga banyak. Akhirnya diputuskan pesen cupcake dengan topping buttercream coklat dan hiasan fondant nuansa imlek. base cupcake nya rasa coklat dengan buttercream coklat jadi full of chocholate.

brownies panggang

brownies panggang ini juga dibuat waktu natal kemarin. request dari tanteku yang mau ngasih bingkisan natal buat tetangganya. minta yang simple aja, ga usah dihias macam-macam. akhirnya pilihan jatuh ke brownies panggang ini. atasnya cuma dihias dengan coretan coretan coklat, ditambah tulisan merry christmas buat ucapannya. jadi ga usah dikasih kartu lagi :)

christmas cupcake

huaaaaaaaaaa ga terasa udah 5 bulan lebih sejak natal. tapi orderan cupcake christmas baru sempet diposting sekarang. seperti biasa natal identik dengan warna putih, merah, dan hijau. jadi kali ini juga pake paduan warna itu. ternyata susah banget dapet warna merah dan hijau yang bener-bener genjreng. harus diuleni beberapa kali dan dibuat beberapa hari sebelumnya. hiasannya tentunya yang bernuansa natal seperti snowman, lonceng, kado kado, pohon natal.