Gemblong a.k.a Gandos for NCC JTIW

Tidak ingin ketinggalan dalam event kuliner online oleh NCC. Sempat ketinggalan informasi dari milis karena jarang buka email, ternyata ada event baru. Berawal dari HMFF yang menampilkan banyak kreasi kuliner dari member NCC, memunculkan ide untuk menampilkan kembali jajanan tradisional khas indonesia. Sempat bingung membuat jajanan apa, akhirnya kuputuskan membuat makanan favorit ku yaitu gemblong.
Gemblong atau yang lebih kukenal dengan nama gandos ini adalah makanan tradisional. Biasanya dijual di pasar-pasar oleh penjaja makanan tradisional. Tekdtur luarnya berkulit agak keras, setelah digigit terasa manis dan kenyal. Kalo yang biasanya dijual lapisan gulanya agak tebal jadi rasanya manis sekali. Tetapi yang aku buat ini tidak terlalu tebal gulanya, sekedar memberikan rasa saja. Pembuatannya relatif mudah dan cepat. Resep nya kuambil dari buku Kue-kue Indonesia dari Yasaboga.

Gemblong

Bahan:
200 g Tepung ketan
100 cc santan cair yang mendidih
2 sdm tepung sagu
2 sdt air kapur sirih
1/2 btr kelapa parut
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

lapisan gula:
150 g gula merah
75 g gula pasir
50 cc air
( aku tidak pakai gula merah, 150 g gula pasir+ 50 cc air)

Cara membuat:
Campur tepung ketan, kelapa parut, sagu, garam, dan air kapur sirih, remas-remas. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sehingga bisa dibentuk.
Buat bulatan sebesar telur ayam, sedikit dipipihkan.
Goreng dalam minyak yang sedang panasnya sampai berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan
Lapisan Gula;
Didihkan air dan gula sampai larut, kental, dan berbuih, kecilkan api.
Masukkan gemblong goreng sambil diaduk rata hingga gula membalut permukaan gemblong. Angkat dan dinginkan.

bitterbalen n fruit pie

dapet orderan snack untuk acara coffee break di kantor. karena ga ada permintaan khusus akhirnya dibuatkan fruit pie dan bitterbalen. ternyata harus spare waktu untuk bikin snack. mulai dari prepare, baking, sampai baking nya. apalagi kalo semua dikerjakan sendirian.

Donat ala Jco for NCC Bread Week

Ga lama setelah Rainbow Week akhirnya diluncurkan event baru di NCC yaitu BreadWeek. Semula agak keder juga mau kirim laporan, mengingat ga punya breadmaker. Kalo mau nguleni manual baru dibayangkan sudah males hehehe. Akhirnya nekat memberdayakan mixer signora, tapi cuma berani bikin 1/2 resep saja. Gara gara di TBK langganan ada tepung komachi jadi kepengin beli dan akhirnya nyoba bikin Donat ala JCo. Kebetulan punya ganache sisa orderan kemarin, jadi dikasih topping ganache dan tabur sprinkle. Berikut resep nya:

Donat Ala J’Co

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 850 gr        tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi) 11 gr          ragi instant 10 gr          garam 600 ml        air matang  Bahan B: 200 gr        tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang 10 gr          garam 60 gr          susu bubuk FC 125 gr        gula pasir 100 gr        telur 125 gr        mentega putih / shortening Cara membuat: Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Singkong Kukus Pelangi

Lapis Beras Pelangi for NCC Rainbow Week

Ini adalah laporan kedua-ku di ajang NCC Rainbow week kali ini. Lapis beras ini termasuk salah satu makanan tradisional favorit. Karena itu pengin banget bisa bikin sendiri. Resepnya diambil dari resep Lapis Beras NCC. Proses pembuatannya ternyata lumayan lama, karena adonan dituang selapis demi selapis. Tidak sabar ingin mencicipi karena bau daun pandan dan daun jeruk nya menggoda. Setelah jadi, puas dengan hasilnya, enak dan cantik.

Bahan:
100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut
Pewarna makanan merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu @ 3 tetes

Cara membuatnya:

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 6. masing-masing diberi warna merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu.
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan ungu, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan biru, kukus 10 menit, tuang  100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang 100ml adonan kuning, kukus 10 menit, tuang 100ml adonan orange, kukus 10 menit, tuang 100ml adonan merah, kukus 10 menit Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit.
6. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Macaroni schotel

Bikin macaroni schotel karena ada sisa isian risoles macaroni, tapi males bikin kulit nya lagi. Tinggal dimasukkan ke aluminium foil cup, siram dengan campuran susu dan telur, taburi keju cheddar parut, lalu panggang. Jadi deh macaroni schotel. Tinggal tambah saos sambal, yummy.

Cheese Stick n Choco Nut Sticks

Bikin cheese stick karena punya sisa puff pastry untuk bikin zuppa soup. browsing internet nemu resep praktis untuk bikin cemilan buat anakku. anakku doyan banget ngemil jadi di rumah selalu sedia snack atau cookies atau cake. ternyata gampang banget bikin cheese stick. tinggal oles puff pastry dengan kuning telur lalu taburi keju parut/ gula pasir, potong-potong lalu plintir sedikit. habis itu tata di loyang dan oven smp kering. variasi lain bisa juga stick yang sudah dioven dicelup ke coklat cair digulingkan ke kacang tumbuk. bisa jadi menu jualan baru juga.

chicken mushroom potato

snack ini sebetulnya ga sengaja dibuat. pas bikin chicken mushroom pie ada sisa bahan isian. drpd dimakan gitu aja akhirnya aku buat snack yang lain. cari cari bahan di kulkas nemu 2 btr kentang. kentang dipotong2, digoreng, dihaluskan, lalu dimasukkan dalam campuran isi. masukkan ke cup aluminium, taburi keju parut, lalu panggang sampai matang. hasilnya enak juga, hampir kaya makan kroket tapi yang ini ga digoreng.

chicken mushroom pie

Pie termasuk salah satu snack favoritku. isi apa aja tetep suka. yang aku pernah coba buat pie dengan isian vla dan buah segar a.k.a fruit pie. kali ini kepengin nyoba pie dengan isian yang asin. akhirnya searching di google. semula kepikiran dengan isian ragout ayam. tapi aku sendiri ga terlalu hobi ragout. akhirnya nemu di blognya mbak dewi joris yang isi nya jamur, sosis ayam, dan keju. lihat fotonya kayanya enak abis. selain itu juga browsing ke web nya ncc nemu resep quiche lorraine mirip2 juga. cuma aku ga suka ada bayam nya. jd dimodif sendiri isian yang aku suka. cara buatnya juga agak trial n error. tapi ternyata rasanya cocok banget sama selera aku. buat yang mau bikin ini resep nya: Kulit pie: sama dengan kulit pie utk fruit pie tp ga pake gula halus Isi:

• 1sdm mentega
• 1/2 butir bawang bombay, potong kecil2
• 10 btr jamur kaleng, iris tipis
• 3 lembar smoked chicken
• 1sdm terigu
• 150cc susu cair
• 1btr telur
• garam, merica, bubuk pala secukupnya
• 50g keju cheddar parut

Cara membuat:

• Cetak kulit pie di cetakan pie kecil, panggang hingga setengah matang. keluarkan dr oven
• panaskan margarin, tumis bawang bombay, masukkan smoked chicken dan jamur. tumis.
• tambahkan terigu aduk cepat
• masukkan susu cair, aduk hingga rata
• tambahkan garam, merica, bubuk pala
• angkat dari api
• kocok telur masukkan ke dalam adonan
• masukkan adonan isi ke dalam kulit pie, taburi keju parut, panggang hingga matang

segarnya fruit pie

Fruit pie ini termasuk salah satu snack kesukaanku. Suka sama kulitnya yang teksturnya mirip kue kering. ditambah vla dan buah segar jadinya maknyus. Waktu nyoba buat ini nothing to lose aja. Prosesnya cukup rumit juga, buat kulit dulu, buat vla, diisi, dihias buah, dioles agar-agar biar kelihatan kinclong. Tapi pas lihat hasilnya puas bangetttt. Snack ini juga jadi appetizer waktu adikku dilamar sama pujaan hatinya. Sodara- sodara yang belum tahu kalau aku suka bikin kue juga surprise banget aku bisa bikin kue ini.

ini resepnya: ( punya resep ini sdh lama smp lupa ambil darimana) Bahan Kulit:

• 200 g tepung terigu
• 100 g mentega/ margarine
• 1 kuning telur
• 30 g gula halus
• 1sdm air es
• 1/2 sdt garam

Bahan Vla

• 250 ml susu cair (misal: susu ultra plain)
• 50 g gula pasir
• 30 g maizena
• 1 kuning telur
• 1 sdm rhum

• Olesan:
• White chocolate, dicairkan
• 1/2 sdm agar-agar putih
• 150 ml air

Pelengkap:

• buah buahan segar/ kaleng (misal: jeruk, kiwi, strawberry, melon, kelengkeng)

Cara membuat:

• Campur semua bahan kulit lalu aduk dengan garpu
• Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dalam cetakan pie, lalu tusuk tusuk dengan garpu
• Oven selama 15 menit
• Campur bahan vla kecuali kuning telur dan rhum. rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur, aduk lagi hingga meletup-letup
• Angkat dan dinginkan
• Tambahkan rhum, aduk rata
• Setelah kulit pie dingin, olesi permukaannya dengan white chocolate.
• Semprotkan vla ke dalamnya.
• Tata potongan buah di atasnya
• Masak agar-agar dan air diatas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Oleskan campuran agar2 ini ke atas buah.

american risoles

sudah lama kepengin buat snack ini. karena biasanya buat kue yang notabene manis. resep ini dapet dr milis dan udah jadi menu wajib anggota milis hehehe kayaknya sih. smp di milis ada singkatan resminya lho yaitu amris. aku sendiri baru tahu pas gabung di milis n udah berangan-angan belanja bahannya n nyoba mbuat. akhirnya kesampaian juga, waktu belanja di hypermarket nyari-nyari bahannya, daging asap, keju, telur, susu, tepung panir. besoknya mulai siap-siap. sebetulnya mbuatnya ga susah cuma agak ribet. mbuat kulitnya dulu, nyiapin isi, bungkus, dilapis tepung panir,masuk kulkas sebentar baru digoreng. hasilnya enak pastinya, apalagi karena aku penggemar keju. apalagi kalo dimakan anget-anget sambil megang cabe rawit,hmmm yummy. American Risoles penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

• 100g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur ( aku pake 2 aja)
• 250 ml susu cair
• 1 sdm mentega, lelehkan
• margarine untuk olesan

Cara membuat:

• Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
• Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
• Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
• Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
• Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

• 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
• 100 g keju cheddar parut
• 4 btr telur rebus, potong kecil
• 1 btr telur, kocok lepas.
• 250 g tepung panir.
• ½ kg minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.