cupcake imlek

Rasanya sayang banget kalo melewati perayaan tertentu tanpa kue. Tahun ini imlek bertepatan dengan valentine day. Buat valentine nya adikku yang paling kecil pesen kue, gantian imleknya adikku satunya juga pesen, pas deh. Kebetulan tradisi di keluarga suaminya tiap malam imlek mereka makan bareng. Pas acara itu dia pengin bawa kue buat dibagi-bagi. Secara anggota keluarganya banyak jadi pesennya kue juga banyak. Akhirnya diputuskan pesen cupcake dengan topping buttercream coklat dan hiasan fondant nuansa imlek. base cupcake nya rasa coklat dengan buttercream coklat jadi full of chocholate.

brownies panggang

brownies panggang ini juga dibuat waktu natal kemarin. request dari tanteku yang mau ngasih bingkisan natal buat tetangganya. minta yang simple aja, ga usah dihias macam-macam. akhirnya pilihan jatuh ke brownies panggang ini. atasnya cuma dihias dengan coretan coretan coklat, ditambah tulisan merry christmas buat ucapannya. jadi ga usah dikasih kartu lagi :)

christmas cupcake

huaaaaaaaaaa ga terasa udah 5 bulan lebih sejak natal. tapi orderan cupcake christmas baru sempet diposting sekarang. seperti biasa natal identik dengan warna putih, merah, dan hijau. jadi kali ini juga pake paduan warna itu. ternyata susah banget dapet warna merah dan hijau yang bener-bener genjreng. harus diuleni beberapa kali dan dibuat beberapa hari sebelumnya. hiasannya tentunya yang bernuansa natal seperti snowman, lonceng, kado kado, pohon natal.

segarnya fruit pie

Fruit pie ini termasuk salah satu snack kesukaanku. Suka sama kulitnya yang teksturnya mirip kue kering. ditambah vla dan buah segar jadinya maknyus. Waktu nyoba buat ini nothing to lose aja. Prosesnya cukup rumit juga, buat kulit dulu, buat vla, diisi, dihias buah, dioles agar-agar biar kelihatan kinclong. Tapi pas lihat hasilnya puas bangetttt. Snack ini juga jadi appetizer waktu adikku dilamar sama pujaan hatinya. Sodara- sodara yang belum tahu kalau aku suka bikin kue juga surprise banget aku bisa bikin kue ini.

ini resepnya: ( punya resep ini sdh lama smp lupa ambil darimana) Bahan Kulit:

• 200 g tepung terigu
• 100 g mentega/ margarine
• 1 kuning telur
• 30 g gula halus
• 1sdm air es
• 1/2 sdt garam

Bahan Vla

• 250 ml susu cair (misal: susu ultra plain)
• 50 g gula pasir
• 30 g maizena
• 1 kuning telur
• 1 sdm rhum

• Olesan:
• White chocolate, dicairkan
• 1/2 sdm agar-agar putih
• 150 ml air

Pelengkap:

• buah buahan segar/ kaleng (misal: jeruk, kiwi, strawberry, melon, kelengkeng)

Cara membuat:

• Campur semua bahan kulit lalu aduk dengan garpu
• Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dalam cetakan pie, lalu tusuk tusuk dengan garpu
• Oven selama 15 menit
• Campur bahan vla kecuali kuning telur dan rhum. rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan kuning telur, aduk lagi hingga meletup-letup
• Angkat dan dinginkan
• Tambahkan rhum, aduk rata
• Setelah kulit pie dingin, olesi permukaannya dengan white chocolate.
• Semprotkan vla ke dalamnya.
• Tata potongan buah di atasnya
• Masak agar-agar dan air diatas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Oleskan campuran agar2 ini ke atas buah.

strawberry basket

Dapet order lagi dari customer setiaku, senangnya...soalnya orangnya ga rewel. Cuma kasih budget, modelnya terserah. Kali ini pengin nyoba pager coklat tapi yang model krawang krawang jadi kaya keranjang. Stock coklat yang ada white chocolate jadi pakai white chocolate aja. Toppingnya buttercream n strawberry segar. Pas lihat hasilnya suka juga, kesannya romantis, paduan putih dan merah. Moga-moga yang nerima suka n request terus. thx for being my loyal customer.

valentine cupcakes

Valentine cupcake ini orderan dr adikku buat boyfriend nya. penginnya kasih yang romantis, jd dibuat ada wajah cowok n cewek (dpt ide dr tabloid), bunga-bunga n teddy bear yang baru tidur (nyontek boneka forever friend-ku). warnanya soft peach n peach. ga tahu kenapa kalo buat warna suka yang soft. sekali kali pengin nyoba yang agak genjreng. moga-moga yang dikasih seneng. pastinya hehehe buktinya makin lengket aja...moga-moga tambah cinta yaaaaaaaa

cheddar cheese cake for our anniversary

Akhirnya buat kue yang bisa dinikmati sendiri. Sejak tahu resep ini dari milis jadi kepengin nyoba. Apalagi my hubby cuma doyan sama kue rasa keju. Beli aluminium foil yang buat manggang kue ini juga udah lama, tp baru kesampean dipake. Sekalian barengan sama our 3rd anniversary jadi diniati banget bikin kue ini. Kalo lihat dari resep kayake ribet tapi ternyata simple juga n hasilnya memuaskan kalo buat aku. Yang pasti cocok banget buat yang doyan keju, teksturnya lembutttt. thx 4 ci shirley yang udah sharing resep cheese cake ini ke milis. TOP BGT. hiasannya simple banget cari bahan yang ada di rmh :) oles selai strawberry, hias dengan whipcream n cherry merah untuk hiasan. sebetulnya mau pake strawberry segar tapi kata yang jual lagi kosong pas hari itu. mungkin lain kali kalo ada pesenan bisa dihias lebih menarik

Cheddar Cheese Cake by: Shirley Theresia

• Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
• Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan: Bahan I:

• 200 ml Susu UHT cair (Ultra)
• 60 gram Butter (Orchid unsalted)
• 180 gram Cheddar cheese

Bahan II:

• 30 gram Tepung terigu
• 25 gram Maizena
• 3 buah Kuning telur
• 1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:

• 5 buah Putih telur
• 120 gram Gula pasir
• 1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:

• 1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
• 2 sdm Air matang
• Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) -- Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.
7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.

simple cupcake

sebetulnya cupcake ini dibikin cuma buat dimakan sendiri, sambil nyoba resep baru. pagi buat, siangnya diajak barengan nengok temenku yang baru punya baby. akhirnya cupcakenya dihias seadanya pake buttercream n taburan sprinkle buat dibawa ke sana. pas sampai di rumahnya kuenya dibuka dan dibagi ke temen-temen yang ada di sana. hasilnya ada temenku yang suka dan akhirnya berlanjut order :) thx God. karena belum banyak customer jadi skrg suka ngasih kue buat hadiah, sekalian promosi dan dimintai komen nya.

birthday cupcake for friska's mom

cupcake ini pesenan dari friska buat ultah mamanya.request pertama minta ada figurine mami2. tapi aku msh bingung buat wajah orang yang ga keliatan anak2 gimana. akhirnya diganti figurine nya anak kecil aja. ceritanya cucunya, rafael n emily yang ngasih ucapan selamat ke oma-nya. hiasan lainnya bunga-bunga aja, warnanya soft pink. thx ka buat order pertamanya, moga-moga suka n lanjut ke order berikutnya.

engagement cupcake for milka and adi

cupcake ini dibuat untuk hadiah adikku yang mau dilamar, cieeeee...jadi cupcake ini dikasih ke calon suaminya. karena tradisi di keluargaku lamaran identik dengan warna merah jadi tema cupcake nya juga pake warna merah. hiasannya ada pigura foto, mawar,beruang, dan hati. ada juga figurine cowok dan cewek pake baju merah hasil latihan habis beli buku figurine . met berbahagia ya dan moga-moga lancar sampai ke acara pernikahannya. GBU

wedding cupcake for wawan and indah

sebetulnya ini bukan orderan siapa-siapa. cuma pengin buat aja buat hadiah temenku yang mau married. temen lama tapi baru ketemu lagi lewat FB. berhubung aku ga bisa dateng jadi kasih cupcake aja buat hadiah. hiasannya masih simple2 aja, pengin buat figurine pengantin tapi belum beli bukunya hehehe. jadi dikasih hiasan kado, kue tart, cincin, buket bunga, dll. ada figurine baby tapi masih kurang bagus. gpp yang penting doanya moga-moga bahagia selalu dan banyak berkat. komen dari yang nrima bagus katanya, tapi komen belakangnya agak ga enak. katanya aku salah jurusan waktu dulu kuliah teknik sipil hehehe. mungkin juga ya???yang penting sekarang udah nemu jalannya, moga-moga makin laris manisss...

black forest fruity....

order ini barengan sama order cupcake animal. jadi waktu ngerjainnya agak repot. waktunya harus bener-bener diatur. masih ditambah harus nidurke anak semata wayang :). untung waktu ngerjainnya lancar-lancar aja, ga ada accident hehehe. base cakenya sponge cake coklat, topping buttercream dan buah-buahan. kebetulan punya stock jeruk mandarin kaleng jadi hiasannya bisa manis dan rapi. ditambah kiwi dan red cherry hasilnya keliatan seger. suka banget ngliatnya, sayang ga bisa ngrasain. yang penting customernya suka.

animal cupcake

cupcake ini order dari customer setiaku hehehe.buat ngasih partner kerjanya yang ulang tahun. requestnya terserah cuma ngasih clue kalo orangnya suka pernak pernik. ya udah dibuatin cupcake pake topper animal. sekalian latihan buat figurine animal. info dari yang pesan katanya yang nrima eman-eman mau makan kuenya. aku sendiri paling suka sama sapinya, kalo dombanya muka nya msh agak aneh :). harus belajar lagi buat yang posisinya lain, kalo yang ini masih liat dari buku hihihi.

muffin keju

yang ini bukan orderan dari siapa-siapa. cuma iseng aja mbuatin my hubby yang doyan keju. sudah kebiasaan di rumah selalu ada makanan kecil buat ngemil kalau pas lapar. paling seneng buat kue ini, pake papercup jadi ga perlu oles-oles loyang. taburi keju. masuk oven. jadinya keliatan yummy, apalagi kalo yang buat lagi jatuh cinta sama yang dibuatin hehehe.

bee and duck

sabtu kemarin dapet order dadakan buat hari ini. berhubung ga bisa ke solo buat belanja bahan akhirnya buat dari bahan yang ada stock di rumah. buat cupcake cuma hiasannya msh bingung pake buttercream atau fondant. karena bsk mau dibawa ke luar kota diputusi pake fondant aja biar kalo mobilnya goyang2 ga rusak. kali ini hiasannya bunga2. lagi seneng pake cetakan bunga yang baru hehehe. buat pemanisnya pake bebek2 n lebah hasil praktek buku yang kemarin beli. ga ada ucapannya apaapa karena cuma mau dikasih ke temennya, ga ada momen apa-apa. hasilnya, ya lumayanlah walau ga terlalu bisa main warna secara stock fondant nya sudah menipis. moga2 yang nrima seneng.

princess cupcake for emily

cupcake ini termasuk "big project" buat aku. yang order temen baik ku buat ultah anaknya yg ke 4. requestnya cake n cupcake dng tema princess. langsung disanggupi aja walaupun deg2an. akhirnya browsing2 sana sini n tanya sana sini buat cari bantuan. akhirnya diputuskan cake nya dihias topper princess n tulisan happy birthday, sedang cupcakenya pernak pernik princess. yang bikin pusing lagi base cake buat cake nya minta lapis surabaya, padahal aku blm pernah bikin. 2hr menjelang hari H temenku negesin lagi bisa ga buat lapis surabaya (kalo di solo disebut roti mandarin). aku terus terang aja bilang kalo resepnya udah ada (resep lapsur by NCC), cuma belum pernah praktek. untungnya dia percaya ma aku dan mau jadi customer lapsur pertamaku. pertama kali yang kubuat cupcake nya, soalnya yang udah pasti jadi. sambil baking cupcake aku buat adonan lapsur. agak deg2an juga ngliat adonannya kental banget, tuang ke loyang, masuk oven, sambil harap2 cemas. waktu selesai, dikeluarin kayanya sih jadi, soalnya ga bantat. jadi pede buat lapisan yang coklat. akhirnya selesai juga, tinggal dicover fondant. ternyata susah juga ngover cake uk 20, secara ini pertama kalinya. biasanya cuma cover cupcake. pokoke semua modal nekat hehehe.sesudah anakku bobok baru mulai hias. selesai jam 12 malam, capeknya. soalnya pagi2 sudah harus dibawa ke solo. habis nganter masih deg2an karena belum dapet report dari yang order. ternyata temenku bilang lapsurnya OK. leganya kalo customer puas sama orderannya. moga-moga bakalan ada repeat order. :)

cake coklat spiral

kali ini dpt orderan snack 2 macam, asin dan manis. yang asin nya seperti biasa (andalan hehehe) buat american risoles. berhubung american risoles sdh pake keju jadinya yang manis dibuatin cake coklat aja.base cakenya sponge cake coklat. hiasannya pake buttercream dan dihias DCC bentuk spiral. rasanya hmmmm nyoklat n manis

birthday cake bareng (black forest fruitty)

order ini dapetnya dadakan. jumat diberitahu, ordernya minggu pagi sudah harus ready. untungnya sabtu pas ada acara pergi ke solo jadi bisa belanja bahannya. kalo buat bahan base cakenya sudah ada stock di rmh, tinggal buat toppingnya. buat cari inspirasi blogwalking ke temen2 milis. kebetulan ada kenalan org milis yang kadang kuajak YMan. tanya-tanya ke dia, dapet resep+ dapet ilmu buat hiasan/ toppingnya. thx a lot mbak wid yang ga pelit bagi ilmunya. gara-gara liat black forest fruitty nya mbak wid jadi mutusin buat ini aja. secara menghiasanya kayaknya mudah (sok pede), cuma nempel2in buah gitu hehe. ternyata banyak tips dan triknya juga. untung mbak wid sabar, mau ngladeni pertanyaanku yang buanyaakkk. apalagi karena aku belum punya cetakan pagar coklat jadi harus mbuat sendiri dari plastik mika. karena udah malem bongkar2 lemari buku nemu buku bekas seminarnya suamiku. depannya disampul mika, kuambil aja mikanya hehehe buat nyetak pagar coklat. hasilnya kaya gini nih, ada fotonya yang udah dipotong. keliatan enak to?

brownies nyoklat abissss

pas beberapa hari ga ada order, coba-coba cari order sendiri. maksudnya nodong dari sodara, ada acara yg perlu dibuatin snack apa ga. ternyata pas mau ada perjamuan kudus di rumah buat omaku. karena omaku kakinya sakit da ga bisa ke gereja jadi pendetanya yang dateng ke rmh buat nglayani perjamuan. biasanya yg dateng sekitar 5-10 org. buat jaga-jaga minta dibuatin snack box 15bj. isinya terserah aku. akhirnya takbuatin cupcake strawberry, american risoles, n browies panggang. browniesnya dipanggang langsung di cup aluminium jadi ga usah potong2. browniesnya dapet resep dari buku cupcake-nya sedap yang kapan hari dibeli. mbuatnya gampang, ga usah dmikser lama2. katanya justru harus think bantat kalo buat brownies. tinggal aduk-aduk, panggang, jadi deh.rasanya juga enak, nyoklat abis gitu. soalnya pake dark cooking chocolate. ciri khas nya brownies luarnya kering, tapi dalemnya moist. sayangnya ga ada foto yang kelihatan dalemnya. fotonya cuma tampak luar aja.

american risoles

sudah lama kepengin buat snack ini. karena biasanya buat kue yang notabene manis. resep ini dapet dr milis dan udah jadi menu wajib anggota milis hehehe kayaknya sih. smp di milis ada singkatan resminya lho yaitu amris. aku sendiri baru tahu pas gabung di milis n udah berangan-angan belanja bahannya n nyoba mbuat. akhirnya kesampaian juga, waktu belanja di hypermarket nyari-nyari bahannya, daging asap, keju, telur, susu, tepung panir. besoknya mulai siap-siap. sebetulnya mbuatnya ga susah cuma agak ribet. mbuat kulitnya dulu, nyiapin isi, bungkus, dilapis tepung panir,masuk kulkas sebentar baru digoreng. hasilnya enak pastinya, apalagi karena aku penggemar keju. apalagi kalo dimakan anget-anget sambil megang cabe rawit,hmmm yummy. American Risoles penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

• 100g tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur ( aku pake 2 aja)
• 250 ml susu cair
• 1 sdm mentega, lelehkan
• margarine untuk olesan

Cara membuat:

• Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
• Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
• Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
• Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
• Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

• 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
• 100 g keju cheddar parut
• 4 btr telur rebus, potong kecil
• 1 btr telur, kocok lepas.
• 250 g tepung panir.
• ½ kg minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.