cheddar cheese cake for our anniversary

Akhirnya buat kue yang bisa dinikmati sendiri. Sejak tahu resep ini dari milis jadi kepengin nyoba. Apalagi my hubby cuma doyan sama kue rasa keju. Beli aluminium foil yang buat manggang kue ini juga udah lama, tp baru kesampean dipake. Sekalian barengan sama our 3rd anniversary jadi diniati banget bikin kue ini. Kalo lihat dari resep kayake ribet tapi ternyata simple juga n hasilnya memuaskan kalo buat aku. Yang pasti cocok banget buat yang doyan keju, teksturnya lembutttt. thx 4 ci shirley yang udah sharing resep cheese cake ini ke milis. TOP BGT. hiasannya simple banget cari bahan yang ada di rmh :) oles selai strawberry, hias dengan whipcream n cherry merah untuk hiasan. sebetulnya mau pake strawberry segar tapi kata yang jual lagi kosong pas hari itu. mungkin lain kali kalo ada pesenan bisa dihias lebih menarik

Cheddar Cheese Cake by: Shirley Theresia

• Loyang: 22 cm bulat (untuk adonan) + loyang untuk air rendaman
• Waktu memanggang: 60-70 menit, 160 °C, au bain marie

Bahan-bahan: Bahan I:

• 200 ml Susu UHT cair (Ultra)
• 60 gram Butter (Orchid unsalted)
• 180 gram Cheddar cheese

Bahan II:

• 30 gram Tepung terigu
• 25 gram Maizena
• 3 buah Kuning telur
• 1-2 sdt Air jeruk

Bahan III:

• 5 buah Putih telur
• 120 gram Gula pasir
• 1/3 sdt Cream of tar-tar

Bahan IV:

• 1 sdm Selai strawberry (bisa diganti aprikot atau blueberry)
• 2 sdm Air matang
• Strawberry / peach / orange/ kiwi, sesuai selera

Cara membuat:

1. Siapkan loyang 22 cm, olesi dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, olesi sekali lagi dengan mentega hingga rata. Lapisi bagian luar loyang dengan aluminium foil, pastikan loyang kedap air. Siapkan loyang untuk air rendaman, isi dengan air sampai 1/4-nya (saat memanggang ketinggian air tidak boleh melebihi 1/3 tinggi loyang adonan).
2. Campur mentega, susu cair, dan keju cheddar yang sudah dipotong2 kecil (Bahan I) -- Shirley's note: diparut aja -- dalam panci kecil, lalu letakkan di panci tim yang sudah berisi air panas agak banyak. Tutup panci tim dengan lap bersih yang kering. Nyalakan api selama 2-3 menit, lalu matikan api. Biarkan panci tertutup selama 5 menit. Buka panci, aduk-aduk adonan krim hingga rata.
3. Dalam keadaan krim masih hangat, ayak terigu dan maizena (Bahan II) ke dalamnya. Aduk hingga rata. Masukkan kuning telur. Masukkan air jeruk. Pastikan semua bahan menyatu.
4. Masukkan loyang berisi air ke oven, nyalakan oven dengan suhu 160 °C. Jika Anda menggunakan otang dan tidak punya termometer (seperti saya), nyalakan api kecil saja, asal api birunya menyentuh dasar oven.
5. Kocok putih telur, gula pasir dan cream of tar tar hingga 'soft peak' saja (jangan sampai terlalu kaku lho). Masukkan kocokan ini ke adonan. Aduk hingga rata benar. Tuang adonan ke dalam loyang.
6. Cek loyang apakah sudah cukup hangat. Air rendaman tidak perlu sampai mendidih / bergolak, cukup sampai ada gelembung2 kecil di dasar loyang. Letakkan adonan loyang di atasnya. Penampilan pemanggangan dengan cara au bain marie kira-kira begini.
7. Panggang selama 80 menit (note: revised per Feb 2011). Tes dengan tusuk gigi. Jika masih kurang matang, bisa ditambahkan 5-10 menit lagi. Saat matang, permukaan cheese cake tetap kuning (tidak coklat) dan ada semu keemasan.
8. Dalam keadaan hangat, langsung balik adonan. Supaya tidak lengket, gunakan selembar serbet kering untuk membalik. Pelan-pelan ya, karena cheese cake ini lembuuut sekali.
9. Penyelesaian: hangatkan selai aprikot dengan air matang di atas kompor (asal hangat dan bisa diaduk). Olesi permukaan cheese cake dengan selai, hias dengan buah-buahan, krim kocok, atau hiasan lain sesuai selera.